رژیم غذایی مدیترانه ای مورد بازبینی قرار گرفت

کارشناسان مواد غذایی و نویسندگان کتاب آشپزی و همچنین متخصصان تغذیه همگی در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای و فواید آن برای سلامتی ابراز خوشحالی کرده اند. از آنجایی که در ترکیه، یونان و ایتالیا زندگی کرده‌ام، تردیدی ندارم که بگویم غذاهای مدیترانه‌ای به طور طبیعی فوق‌العاده و سالم هستند، زیرا آنچه می‌خورید تازه و معمولاً غیر GMO است. این گونه است که گوجه‌فرنگی‌های غول‌پیکر «گوشتی» رشد می‌کنند و روغن زیتون روستاها یک لذت غذایی مطلق است – در این شکی نیست.

با این حال، بسیاری از آنها ستایش یک نوشیدنی مشترک در هر سه کشور مدیترانه ای که من در آن زندگی کرده ام – قهوه – را نمی خوانند. الیزابت دیوید، که در دهه ۱۹۵۰ می نوشت، قهوه ترک را “ضخیم و معطر” توصیف کرد، اما به ندرت در کتاب های آشپزی دیگر به آن اشاره شده است. قهوه یونانی و قهوه ترک یکسان هستند، دانه های قهوه عربیکا پودر شده، در صورت تمایل با آب و شکر جوشانده شده و در فنجان های کوچک سرو می شود. یونانی ها روز خود را با آن شروع می کنند و شما می توانید آن را داشته باشید اسکتو (بدون شکر) یا متریک، (شکر متوسط) و گلایسی با قهوه در شکر در گلدانی ساقه بلند به نام a درست می شود برکی، که در اندازه های مختلف برای هر تعداد فنجانی که معمولاً دم می کنید موجود است. مخلوط را می جوشانید، آن را از روی حرارت بردارید و قبل از اینکه در فنجان های کوچک بریزید، برای بار دوم آن را بپزید. مردم مقدار زیادی قهوه را به عنوان بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای مصرف می کنند، زیرا ایتالیایی ها قهوه مشابه خود را دارند – اسپرسو.

با توجه به تحقیقات اخیر هاروارد (Mat 2011) که نشان می دهد مردانی که در یک دوره بیست ساله بیشترین قهوه را نوشیده اند، کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند، ممکن است نیاز به تجدید نظر در ایده های خود در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای داشته باشیم. زیاد یا کسانی که قهوه ننوشیده اند. نتایج او کاملاً قطعی بود، و شاید باید این فکر را فراموش کنیم که مصرف زیاد قهوه برای شما مضر است. به نظر می رسد که قهوه کافئین دار یا بدون کافئین بود در این مطالعه مهم نبود، اما مشخص نکرد که آیا پاسخ دهندگان در قهوه خود شکر و شیر مصرف کرده اند یا خیر. هیچ شیری به قهوه یونانی، ترکی یا اسپرسو اضافه نمی شود.

روغن زیتون و گوجه فرنگی همراه با شراب و میوه و سبزیجات تازه به وضوح به مردم مدیترانه کمک می کند تا سالم بمانند و عمر طولانی تری داشته باشند، اما شاید قهوه نیز کمک کننده باشد.